アマランサスでビーガンポテトサラダ

商品利用レシピ

プチプチとしたアマランサスがたらこのような食感で、まさにタラモサラダのよう。マヨネーズや乳製品を使用しないので、あと味サッパリ、食物アレルギーの方やベジタリアン、ビーガンの方にもおすすめのポテトサラダです。もちろん、栄養満点◎ お弁当にもどうぞ。

材料（2人分）

作り方

  • 1
    じゃがいもを茹でるか、レンジで柔らかくする（600Wで3～4分程度）
  • 2
    鍋にアマランサスとかぶるくらいの水を入れ、最初は中～強火で、沸騰したら弱火で10分ほど煮て、火を止めてそのまま蒸らす

  • 3
    柔らかくなったじゃがいもに炊いたアマランサス、お酢、塩を入れよく混ぜる

  • 4
    味を見てお酢と塩を適量足して、完成

キュウリやコーン、ニンジンなどを加えても美味しくできます。プチプチとした食感がやみつきになり、いくらでも食べられちゃいます。お疲れのときには、お酢を多めに入れると疲労回復効果も抜群！

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