赤レンズ豆のファラフェル、ヴィーガン＆グルテンフリー

ファラフェルは中東のお豆のハンバーグ。中東の人々のソウルフードと言っても良いでしょう。ここ、国際色豊かなオークランドでも、中東料理のお店、ケバブのテイクアウトのお店などで必ずメニューにありますよ。レンズ豆やひよこ豆で作ります。

材料（2人分）

• A. 赤レンズ豆
  カップ1
• A. セロリ
  70g
• A. パセリ
  3株
• A. レモン
  1/6個
• B. セレスそば粉
  大さじ4
• B. ベーキングパウダー
  小さじ2
• B. 塩
  小さじ1/2
• B. タイム粉
  小さじ1
• B. マージョラム
  小さじ2
• B. カイエンペッパー
  小さじ1/2
• C. セレスオーガニックタヒニ
  小さじ1
• C. 水
  少々
• C. レモン果汁
  少々
• C. 塩、胡椒
  少々
• 油

作り方

• 1
  赤レンズ豆は1.5倍の水に3時間浸水、レモンは厚めにスライスして、種をとる。

  

• 2
  1の赤レンズ豆とセロリ、パセリ、レモンは、フードプロセッサーでみじん切り。
• 3
  2のフードプロセッサーに、Bの材料、そば粉、ベーキングパウダー、塩、タイム、マージョラム、カイエンペッパーを加えて、軽く一回しし、一つにまとめる。
• 4
  手に油をつけながら、3を一口大に丸めて、真ん中を押し、少し平たく成形する。
• 5
  フライパンに油を多めに引き、両面を焼く。弱火～中火でじっくりと。
• 6
  Cの材料、タヒニ、水、レモン汁、塩コショウをよく混ぜて、ソースを作る。
• 7
  5が両面よく焼けたら、お皿に盛り、6のソースをつけながらいただく。

レンズ豆は、ひよこ豆よりも粘り気が少なく、少しパサパサしますが、そば粉が良いつなぎになります。鉄分やビタミンBが豊富な、レンズ豆をたっぷり食べるレシピです。