レンズ豆とガーリックのセロリ煮

セロリとニンニクを、辛口の白ワインとスープストックで煮込み、レンズ豆を加えることで、手軽でありながら、食欲をそそられるボリュームのある食事になります。ここに卵を加えることで、栄養満点の豪華な一品に！忙しくても、時間がなくても、体も心も温まる食事でほっとしましょう。

材料（4人分）

• エキストラバージンオリーブオイル
  1/4カップ+大さじ1
• セロリ（葉は取っておき、茎は1㎝程度の幅に斜めに切る）
  1束
• ニンニク（薄くスライス）
  6～8片
• ナチュラルシーソルト
  小さじ1
• 白ワイン（辛口）or ベルモット（辛口）
  1/2カップ
• ハーブの小枝（硬め）*ローズマリー、タイム、セージなどお好みのハーブでOK
  2～3本
• スープストック（ビーフorチキンor野菜）
  2+1/2カップ
• レンズ豆のビネグレット
  2カップ
• たまご（大）
  4個
• フレーキーシーソルト
  適量
• 黒コショウ
• 付け合わせ用のパン

作り方

• 1
  フライパンに1/4カップのオリーブオイルを中火で熱し、セロリを入れ、薄く焦げ目がつくまで5分程度炒める
• 2
  さらに、ニンニクを加え、濃い黄金色になり、セロリが柔らかくなるまで炒める
• 3
  シーソルト小さじ1と白ワイン、ハーブを加え、ワインの量が半分程度になるまで加熱する
• 4
  スープストックを加え沸騰したら、レンズ豆を入れて5分程度煮込む
  
• 5
  味を見て、必要に応じてシーソルトを追加し、ハーブを取り除く
• 6
  別のフライパンに、残りのオリーブオイル大さじ1を入れて熱し、卵を割り入れ蓋をし、半熟になるまで約3分加熱する
• 7
  1人分ずつセロリ煮を取り分け、卵1つ分とセロリの葉を乗せ、フレーキーシーソルトと黒コショウを振りかけて完成
  *お好きなパンと合わせてお召し上がりください。

ニュージーランドは、セロリが一茎丸ごと売りが普通なのですね。ですのでセロリを買ってしまうと、それからの消費が大変！このお料理は、この巨大なセロリの消費にピッタリ。

セロリは食物繊維が豊富で、腸内環境を調え、血糖値の急激な上昇を抑えてくれ、さらにコレステロールの吸収も抑制する効果がある、まさに、糖尿気味、高脂血症気味の私にはうってつけの食材なのですが、ダイエット中の方や、生活習慣病がちょっと心配・・・という方にはとってもおすすめのレシピですので、これで「セロリ」食事で、おいしくたっぷり摂りましょう