ベトナム屋台風南国、ピリ辛ジャックフルーツのビーガンサンドウィッチ

ベトナムの屋台グルメ・バインミー、ビーガンバージョンのサンドウィッチです。南国フルーツのジャックフルーツをピリ辛に仕上げた具がメインになります。セレスのジャックフルーツは、ぱっと見、タケノコのよう、熟れる前のヤングジャックフルーツなので、優しくプレーンな味。お豆腐感覚でなんにでも使えそう。調理しやすく、フォークなどで簡単にほぐせます。食感は繊維質でシャクシャクしている感じ。

ジャックフルーツと言えば南国のフルーツの代表格ですが、このレシピでは、見た目は、まるでツナか鶏肉のささみをほぐしたような具に見えますね。ビーガンでも、十分に満足感のあるサンドウィッチです。トッピングには、サンドライトマトや、ナッツなどを加えてもいいかも！

材料（4人分）

• オーガニックヤングジャックフルーツ
  400g × 2缶
• ニンニク
  4片（みじん切り）
• カイエンペッパー
  小さじ1
• チリフレーク
  適当
• バーべキューソース
  60㏄（ソースで代用可）
• しょうゆ
  小さじ4
• オーガニックシラチャソース
  少量
• バゲット
• その他野菜（パセリ、レタスなど）

作り方

• 1
  ジャックフルーツの缶をあけ、ざるにあける。

  

• 2
  フライパンにオリーブオイルを少量入れ、みじん切りのにんにくを入れます。香りがオイルに移ったら、カイエンペッパー、チリフレークを入れ、弱火で、1分ほど炒める。
• 3
  そこに、バーベキューソース、しょうゆ、シラチャを混ぜる。シラチャはスパイシーなので、味をみながら好みの辛さに調味。

  

• 4
  3に、1のジャックフルーツを投入。フォークや箸で、細かく裂きながら10分ほど弱火で炒める。

  

• 5
  4のジャックフルーツの具を、その他野菜とともに、バゲットにはさんで完成。