ブロッコリースープ

商品利用レシピ

ブロッコリーは、キャベツ、カリフラワー、ケール、芽キャベツなどと同様にアブラナ科に属します。アブラナ属の野菜には、スルフォラファンと呼ばれる物質が含まれているため、抗がん作用があると言われています。さらに、ブロッコリーは、抗酸化剤、ビタミン、ミネラル（ビタミンKおよびC、カリウム、鉄など）の素晴らしい供給源でもあります。

このスーパースープには、カルシウム、マグネシウム、カリウム、リン、鉄、そして必須ミネラルの供給源であるアマランサスも含まれています。冷凍もできるので、作り置きやいざという時のために冷凍庫にストックしておくのもおススメです。トッピングにヘンプシードを加えるとさらに栄養価アップ！

材料 (4人分)

作り方

  • 1
    鍋にオリーブオイルを入れて中火にかける
  • 2
    にんにく、ねぎ、玉ねぎを入れて、玉ねぎが透明になるまで炒める
  • 3
    ズッキーニ、ブロッコリー、じゃがいも、タイムを加えてよく炒める
  • 4
    お湯とアマランサスを加え、ハーブソルトと黒コショウを入れ、蓋をして沸騰させる
  • 5
    沸騰したら弱火にし、じゃがいもとブロッコリーの茎が柔らかくなるまで20分程度煮る
  • 6
    野菜が柔らかくなったら火からおろし、ブレンダーで滑らかにする
  • 7
    シーソルトで味を整えて完成

タイムの香りがアクセントになって、いつもの食卓とは違ってオシャレなカフェ風スープになりました。お料理上手と褒められること間違いなし！

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