さつまいものビーガンピリ辛ハリッサスープ（タヒニ入/カリカリひよこ豆を添え）

商品利用レシピ

突然ですが、外国のレシピって、とっても楽しくないですか？

えっ？さつまいもはすりおろすの？
えっ？スープにタヒニを入れちゃうの？
えっ？なぜその組み合わせ？？

自分の常識を大きく覆してくれる新しい味のコンビネーションの発見がなんとも言えない喜び！ハリッサソース、タヒ二、トマト、ひよこ豆など、中東系の材料に、和の大葉を添えた、エキゾチックなスープです。

材料（4人分）

  • エクストラバージンオリーブオイル
    大さじ1
  • 玉ねぎ
    1個（みじん切り）
  • にんにく
    2かけ（潰してみじん切り）
  • パプリカ
    小さじ1/2
  • トマトペースト
    大さじ2
  • ハリッサペースト
    小さじ2（ハリッサソースで代用可、その場合は、小さじ4）
  • さつまいも
    中2個（500g）皮を剥いてすりおろす
  • 水
    1.5リットル
  • ベジタブルストック
    2個
  • タヒニ
    大さじ2
  • 大葉
    適当

作り方

  • 1
    大きめのお鍋を中火にかけ、エクストラバージンオリーブオイルを大さじ1入れ、玉ねぎ、にんにくを5分程度炒める。パプリカ、トマトペースト、ハリッサペーストを入れ、更に1分炒め、皮を剥いてすったさつまいもと、水、ベジタブルキューブを入れる。
  • 2
    1を沸騰させて、その後9分程度、煮る。さつまいもが柔らかくなったら火を止め、タヒ二を入れ、かき混ぜる
  • 3
    2のスープを煮ている間に、カリカリのひよこ豆を作る。大きめのフライパンに、エクストラバージンオイルを大さじ2入れ、水気を切ったひよこ豆を入れ、塩コショウし、5分程度炒める。
  • 4
    スープ皿に、2を注ぎ、そこに3のカリカリひよこ豆と、千切りにした大葉を添えて完成。

さつまいものほんのりとした甘味が、ピリッと辛いハリッサ、トマトの酸味、タヒ二のまろやかさと相まって、異国情緒たっぷりのスープになりました。

カリカリのひよこ豆は、塩を少し多めに振っても良いと思います。さつまいもの甘味に、塩気のあるひよこ豆が、とてもよいアクセントになります。大葉の香りで、スープに清涼感をプラス！

ハリッサペーストが入手できない場合は、チリパウダー、クミン、ターメリック、コリアンダーなどを混ぜで入れてもok。豆板醤でも代用できるかもしれませんが、やや中華系寄りになるかもしれませんね。

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