繊維質たっぷり！シンプルなヴィーガンセロリスープ

シンプルな、癒やしのセロリスープ。日本ではセロリって１本ずつ買えますよね？ニュージーランドは、セロリというと、大きな束か、あるいはそれを半分にしたものしか売っていないんです。だから、セロリを買うと、消費するのが大変！！

でも、逆手に取って、えいや！っと、思いっきりセロリ６本をドカンと使った、繊維質満点のスープを作りました！ヘルシーであたたまる、お財布に優しい、いろいろなフレーバーが楽しめるヴィーガン対応のスープです。カイエンペッパーの少しアクセントのあるピリッと感が新鮮で美味しい。体もポカポカ温まります。

材料（4人分）

• エキストラバージンオリーブオイル
  大さじ2
• 玉ねぎ（1センチ角）
  1個
• にんにく（粗みじん切り）
  4片
• セロリ（薄切り）
  400g　約6本
• じゃがいも（皮を向いて１センチ角切り水に晒す）
  2個
• ベジタブルストック（もしくはベジタブルキューブ）
  1リットル（ベジタブルキューブ、2～3個）
• 水
  250cc
• ローリエ
  1枚
• 塩
  小さじ1
• 胡椒
  小さじ1/2
• カイエンペッパー
  小さじ1/4
• ディル
  1/4カップ
• パセリ
  1/2カップ
• ビーガンサワークリーム or 豆乳
  (ヴィーガン対応でない場合は、生クリーム、ヨーグルトなども可)
• ヘンプシード（ヘンプハーツ） 　or ヘンププロテイン
  適当

作り方

• 1
  大きめのお鍋に、オリーブオイルを温め、玉ねぎを5分ほど炒めます。
• 2
  玉ねぎを炒めながら、にんにく、セロリ、じゃがいもを切ります。玉ねぎが飴色になったら、にんにくを入れ、香りが出たら、セロリ、じゃがいも、ベジタブルストック、水、ローリエ、塩、胡椒、カイエンパッパーを一気に入れます。蓋をして沸騰したら、火を弱め、じゃがいもが煮えるまで、10～13分ほど煮ます。
• 3
  じゃがいもが煮えたら、火から下ろし、ローリエを取り出します。ここで、ディルとパセリを加えます。しんなりさせるだけでOK。火を通さないほうが、ハーブの香りを楽しめます。
• 4
  粗熱をとり、ブランダーで、スムーズになるまでよく撹拌します。グリーンの色をもっとつけたい場合は、ほうれん草などを加えても良い。
• 5
  4を3の鍋に戻し、サワークリーム、豆乳、生クリーム、ヨーグルトなど、お好きなものを加えてスープをのばしていきます。
• 6
  時々かき混ぜながら、ゆっくり加熱し、できあがり。
• 7
  炒めたセロリの葉、パセリ（分量外）、ヘンプシード、ヘンププロテインなどをトッピングして出来上がり。